
Responsable d'établissement de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Ambérieu-en-Bugey, 10, Ain, Grand Est
Responsable de la restauration collective (écoles, centres de loisirs et crèche) et du pôle entretien des locaux scolaires - catégorie B - Technicien territoriaux
- Pilotage de la restauration collective (écoles, crèche, centres de loisirs)
Organisation et supervision opérationnelle
- S'assurer de la livraison quotidienne des repas, en lien direct avec les équipes sur site.
- Contrôler quotidiennement la distribution des repas dans le respect strict des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de la démarche qualité
- Assurer un suivi actif sur tous les sites livrés (écoles, crèche, centres de loisirs)
- Assurer le suivi des effectifs prévisionnels et définitifs chaque semaine pour chaque site, en lien avec les référents périscolaires.
Conformité, hygiène et sécurité
- Contrôler régulièrement l'hygiène et de l'entretien des espaces de restauration ; corriger les non-conformités.
- Gérer les stocks de secours (quantités, dates de péremption).
- Assurer le suivi des rapports d'audit réalisés par le prestataire.
- Garantir l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des normes HACCP et des protocoles internes
Gestion budgétaire, financière et marchés publics
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